恶臭物质的种类很多，迄今凭人的嗅觉即可感觉到的恶臭物质有4000多种，其中对人的危害较大的有几十种，如硫酸类、氨类、硫化氢、二甲基二硫、三甲胺、甲醛、苯乙烯、酪酸和酚类等。不同类型的物质，分子结构中有不同的“发臭团”，使各类恶臭物质呈现出不同的臭味。下表列出了常见恶臭的种类和气味属性。
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类型 |
种类 |
气味属性 |
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芳香型臭气 |
1．花香臭 |
花的芳香气味 |
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2．肝油臭 |
熟透的水果味道 |
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3．药味臭 |
中草药味 |
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植物型臭味 |
1．藻臭 |
藻类腐烂时的臭味 |
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2．青草臭 |
蒸煮青草的味 |
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3．木材臭 |
锯末味 |
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土臭及霉臭 |
1．土臭 |
土壤中的臭味（腐殖质） |
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2．沼泽臭 |
湿地中的臭味 |
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3．霉臭 |
物质发霉时的臭味 |
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鱼臭 |
1．鱼臭 |
鱼市中的腥臭味 |
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2．肝油臭 |
鱼肝油的腥臭味 |
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药品及药剂型臭气 |
1．苯酚臭 |
苯酚、甲苯的臭味 |
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2．焦油臭 |
炼焦油、沥青、焦炭的臭味 |
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3．油臭 |
石油系列物质的臭味 |
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4．油脂臭 |
动物油脂及其它油脂臭 |
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5．石蜡臭 |
蜡烛熄灭时的臭味 |
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6．硫化氢臭 |
臭鸡蛋的气味 |
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7．氯臭
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氯气臭味 |
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8．碘臭 |
碘仿的臭味 |
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9．药房臭 |
医院药房的臭味 |
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10．试剂臭 |
各种化工厂的气味 |
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金属型臭 |
1．铁锈臭 |
以铁为主的各种钢铁生锈后的臭味 |
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2．金属臭 |
以铝锌为主的各种有色金属的臭味 |
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3．黄铜臭 |
以铜为主的各种金属生锈后的臭味 |
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腐败型臭气 |
1．污水臭 |
下水道中发出的臭味 |
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2．猪圈臭 |
猪圈及动物园的臭味 |
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3．腐败臭 |
有机物腐败时发出的臭味 |
常见恶臭物质分类及其特性
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分类
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主要恶臭物
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臭味特征
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无机物
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含硫化合物
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硫化氢、二氧化碳、二硫化碳
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腐蛋臭、刺激臭
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含氮化合物
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二氧化氮、氨、碳酸氢氨、硫化氢
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尿臭、刺激臭
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卤素及其化合物
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氯化氢、氯、溴
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刺激臭
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其它
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臭氧、磷化氢
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刺激臭
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有机物
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烃类
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苯、甲苯、二甲苯、丁烯、丁二烯、苯乙烯、炔、萘
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卫生球臭、电石臭、刺激臭
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含硫化合物
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硫醇类
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（甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、二异丙、十二碳）硫醇
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烂洋葱臭、烂甘蓝臭
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硫醚类
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甲硫醚、二甲硫、二乙硫、二丙硫、二丁硫、二硫苯
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蒜臭、烂甘蓝臭
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含氮化合物
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胺类
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甲胺、二甲胺、三甲胺、乙二胺、二乙胺
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烂鱼臭、腐肉臭、尿臭
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酰胺类
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二甲基甲酰胺、二甲基乙酰胺、酪酸酰胺、
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汗臭、尿臭
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吲哚类
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吲哚、β－甲基吲哚、
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粪臭
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其它
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硝其苯、吡啶、丙烯腈
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芥子臭
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含氧化合物
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醇和酚
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甲醇、乙醇、丁醇、甲酚、苯酚
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刺激臭
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醛
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甲醛、乙醛、丙烯醛
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刺激臭
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酮和醚
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丙酮、丁酮、己酮、乙醚、二苯醚
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汗臭、尿臭、刺激臭、
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酸
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甲酸、乙酸、酪酸
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刺激臭
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酯
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丙烯酸乙酯、异丁基酸甲酯
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香水臭、刺激臭
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卤素化合物
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卤代烃
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甲基氯、二氯甲烷、三氯乙烷、四氯化碳、氯乙烯
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刺激臭
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氯醛
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三氯乙醛
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刺激臭
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